دلمه کلم
در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم را آموزش میدهیم.
دلمه کلم از نمونه دلمه های خوشمزه و محبوب است در ادامه آموزش طرز تهیه آن را با سایت فیلم آشپزی ببینید.
مواد لازم:
- گوشت (چرخ شده): ۴۰۰ گرم
- کلم برگ: ۱ کیلوگرم
- لپه (پخته و آبکش شده): یک دوم پیمانه
- برنج (پخته و آبکش شده): ۱ پیمانه
- سبزی دلمه (ساطوری شده): ۱ پیمانه
- پیاز (نگینی خرد شده): ۲ عدد
- سرکه قرمز: یک چهارم پیمانه
- شکر: سه چهارم پیمانه
- نمک، فلفل و زدرچوبه: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: ۵قاشق سوپ خوری
- روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه دلمه کلم :
- تابه را روی شعله گذاشته و روغن در آن میریزیم
- ۱ عدد پیاز را درون آن تفت میدهیم.
- بعد گوشت را به آن افزوده و تفت دهید تا بپزد.
- نمک، فلفل، زردچوبه و ۲ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و کمی دیگر تفت دهید.
- سپس یک دوم پیمانه آب به آن افزوده و بگذارید تا روی حرارت ملایم بپزد .
- بعد کنار بگذارید تا خنک شود.
- لپه، برنج و سبزی دلمه (مخلوطی از تره، جعفری، نعنا، مرزه، گشنیز) را به مواد افزوده و مخلوط کنید.
- کلم برگ را به همراه ۱ قاشق سوپخوری سرکه و مقداری نمک داخل قابلمه‌ای حاوی آب در حال جوش ریخته
- و روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم‌پز شود.
- سپس آن را آبکش کرده و وقتی خنک شد، برگ برگ کنید.
- مقداری از مواد را داخل برگ‌ها گذاشته و به دلخواه بپیچید.
- سپس از طرفی که آن ها را پیچیده اید، کف قابلمه‌ای بچینید
- داخل تابه‌ای مقداری روغن گرم کرده و پیاز دیگر را درون آن تفت دهید.
- سپس بقیه رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تفت دهید
- بعد مقداری آب به آن اضافه کرده و بگذارید تا کمی بجوشد.
- سس آماده شده را روی دلمه بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا به غلظت بیفتد.
- سپس سرکه و شکر را به آن افزوده و به مدت ۶۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.
