در این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه را آموزش میدهیم.

اکبر جوجه یکی از غذاهای محلی و سنتی استان مازندران است که برای تهیه آن از جوجه مرغ ۸۰۰ یا ۹۰۰ گرمی استفاده میشود.

مواد لازم جهت تهیه اکبر جوجه :

• ران کامل مرغ: یک کیلوگرم
• برنج: ۵ پیمانه
• رب انار شیرین: دو پیمانه
• لیمو ترش: یک کیلوگرم
• زعفران دم کرده: سه قاشق غذاخوری
• روغن مایع: سه پیمانه
• نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه اکبر جوجه :

1. یک ظرف مناسب برای خواباندن قطعات مرغ برای طعم دهی انتخاب می کنیم. آب لیموترش ها را می گیریم و داخل ظرف می ریزیم.
2. اگر لیموترش در دسترس نبود مقداری آبلیمو می ریزیم.
3. نصف لیوان آب و به میزان لازم نمک به ظرف اضافه می کنیم. سپس مرغ ها را داخل ظرف می گذاریم و با دست زیر و رو می کنیم تا مواد به خورد گوشت مرغ برود. روی درب ظرف را می پوشانیم به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم . توصیه ما اینست از شب قبل مرغ را در مواد بخوابانید تا طعمی لذیذتر داشته باشید.
4. بعد از اینکه مرغ ها را از یخچال خارج کردیم یک تابه بزرگ و گود روی حرارت قرار می دهیم. سپس داخل تابه روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود. سپس قطعات مرغ را داخل تابه می چینیم. بعد از مدتی روغن جوجه ها خارج می شود و کمی آب می اندازند. این امر باعث می شود که جوجه ها کاملا مغز پخت شوند.
5. صبر می کنیم تا آب داخل تابه تبخیر شود سپس قطعات مرغ را بر می گردانیم تا هر دو سمت شان سرخ و طلایی رنگ شود. بعد از اینکه هر دو طرف اکبرجوجه آماده شد مقداری رب انار روی مرغ ها می ریزیم و کمی تفت می دهیم و در پایان جوجه ها را از تابه خارج می کنیم.
6. برای تزیین اکبرجوجه می توانید از رب انار استفاده کنید.