کانال تلگرام فیلم آشپزی

خورشت بادمجان

در این فیلم طرز تهیه خورشت بادمجان را آموزش می دهیم.

خورشت بادمجان یکی از غذاهای مجلسی و بسیار لذیذ میباشد، که هم میتوانید با گوشت مرغ آن را طبخ کنید هم گوشت گوساله و گوسفند، عده ای از مردم بخصوص اطراف غرب کشور در تهیه آن از لپه استفاده میکنند ، این غذا یک وعده غذایی کامل ناهار یا شام است ، درادامه با سایت فیلم آشپزی همراه باشید و از آموزش طرز تهیه آن بهره ببرید

موادلازم جهت تهیه خورشت بادمجان:

  • فیله گوشت گوساله: ۵ تکه
  • پیاز: ۱ عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • بادمجان کوچک: ۶ عدد
  • گوجه فرنگی: ۲ عدد
  • غوره به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
  • سیب زمینی کوچک (در صورت تمایل) ۵ عدد
  • دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
  1. طرزتهیه:
  2. پیاز را خلالی خرد کنید و در ۲قاشق سوپخوری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود، گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند، رب گوجه فرنگی وسیررا درون مواد تفت دهید سپس مقداری آب جوش روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید حدود ۴۵دقیقه بپزد.
  3. بادمجانها را پوست بگیرید و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح شان ایجاد کنید و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید.
  4. سیرهای پخته شده را درون خورشت له کنید.
  5. سیب زمینی ها را به خورشت بیافزایید و۱۵دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
  6. گوجه فرنگی ها را به دو نیم برش بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم شوند.
  7. غوره و پودر دارچین را به خورشت اضافه و ۱۰ دقیقه با حرارت کم بپزد.

نکته
بادمجانها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود بعد بشوئید، خشک کنید و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید.
چاشنی خورش بادمجان غوره و آبغوره است که مقدار آن به ذائقه خانواده بستگی دارد.

ممکنه از این عناوین هم خوشتون بیاد:

دیدگاه خود را وارد نماید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *