گراتن گوشت و بادمجان
در این مطلب طرز تهیه گراتن گوشت و بادمجان را آموزش میدهیم.
گراتن گوشت و بادمجان یکی از غذاهای اصیل یونانی است که طعم بسیار دلپذیر و خوشمزه دارد، شما سروران گرامی میتوانید برای آموزش طرز تهیه آن در ادامه همراه سایت فیلم آشپزی باشید.
مواد لازم جهت تهیه گراتن گوشت و بادمجان:
- بادمجان:۳ عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم
- قارچ:۵-۶ عدد بزرگ
- سیر:دو حبه
- پنیر پیتزا:۷-۸ ورق
- آبلیمو:۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه:۱/۵ قاشق غذاخوری
- پیاز:یک عدد متوسط
- نمک،فلفل،زردجوبه،آویشن
- سس سفید
مواد لازم برای سس:
- آرد:۲ قاشق سوپخوری(غذاخوری سر پر)
- کره:۲۰ گرم
- شیر:۲ لیوان
- نمک و فلفل
- طرز تهیه مایه گوشتی:
- ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به عرض نیم سانتی حلقه حلقه میکنیم.بعد برای رفع تندی بادمجان،روی آن نمک بپاشید و بعد از ۱۵ دقیقه با آب سرد آن را بشویید و خشک کنید و در روغن سرخ کنید.
- پیاز را در روغن کمی تفت می دهیم و بعد گوشت را اضافه کرده و وقتی کمی پخت.قارچ ورقه ورقه شده را اضافه می کنیم و با شعله زیاد،چند دقیقه تفت می دهیم تا قارچ آب بیاندازد.
- شعله را کم کرده و سیر رنده شده،نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه و رب را اضافه می کنیم.
طرز تهیه سس سفید:
- کره را آب می کنیم.آرد را اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم تا نسوزد.کره و آرد شروع به حجم گرفتن می کند.
- آن را از روی حرارت برمی داریم و شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم.نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم. می گذاریم روی حرارت که آرام آرام سس غلیظ شود.
طرزتهیه گراتن گوشت و بادمجان:
- در ظرفی مناسب،بادمجان های حلقه شده را در یک ردیف کنار هم می چینیم.سس را ۴ قسمت می کنیم.یک قسمت را روی بادمجان ها می ریزیم.بعد پنیر پیتزا را روی سس میریزیم.
- در لایه بعدی مایه گوشتی را نرتب روی مواد قبلی پهن می کنیم.حالا سس سفید را اضافه می کنیم و پنیرپیتزا را می ریزیم.
- مجددا یک لایه بادمجانو روی بادمجان سس گوشتی و سس سفید و در آخر پنیرپیتزا را میریزیم.
- گراتن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا طلایی بشود.
