در این مطلب طرز تهیه چکدیرمه (پلوی سنتی ترکمن) را آموزش میدهیم.

چکدیرمه (پلوی سنتی ترکمن) از پلوهای خوشمزه و خوشرنگ ترکمنی است که طعم و مزه ای متفاوت و خاص دارد.

مواد لازم :

• برنج: ۸۰۰گرم
• روغن: بین ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم
• گوشت گوساله یا بره‌ی شش ماهه با استخوان: ۴۰۰ گرم (یا ۴۰۰ گرم گوشت مرغ)
• پیاز: یک عدد متوسط
• هویج:یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم

طرزتهیه چکدیرمه (پلوی سنتی ترکمن) :

1. ابتدا روغن را در دیگ ته‌گرد چدنی می‌ریزیم.
2. پس از داغ شدن روغن  گوشت را حدود ده دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگش مایل به قهوه‌ای شود
3. در این مرحله پیاز خوردشده‌ را در دیگ می‌ریزیم. 
4. تا حدود ۲۵ دقیقه به آرامی با گوشت پخته‌شود.
5. اکنون رب‌گوجه را بیفزایید تا در اثر پختن ،حالت طبیعی و طعم خامى خود را از دست بدهد.
6. دراین مرحله حدود دو لیتر آب یا کمتر از آن – بسته به نوع برنج- در دیگ می‌ریزیم و شعله‌ی اجاق رابیشتر می‌کنیم تاآب بجوشد .
7. بعد جوشش آب را خیلی آرام می‌کنیم ولی به شکلی که از جوش نیفتد.
8. پختن غذا حدود دو ساعت طول می کشد
9. تا زمانی که تقریباً نیم لیتر از آب تبخیر شود. برنج شسته و آماده وهویج خرد شده را درون دیگ می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم.
10. مزه‌ی نمک را می چشیم و به میزان دل خواه تنظیم می‌کنیم.آب حدود چهار سانتی‌متر بالاتر از برنج باید باشد.شعله را بالا برده، بلافاصله پس از به جوش آمدن کم می‌کنیم تا برنج به آرامی آب را به خود بکشد.
11. پس از حدود ۱۵دقیقه که آب به طور کامل کشیده شد،با ته کفگیر روی برنج می زنیم تا مطمئن شویم که ته برنج هیچ آبی نمانده است.
12. در این مرحله برنج را از ته دیگ به طور کامل از تمام جوانب برمی گردانیم.اگر تشخیص دادید که برنج خام است و با دم کردن پخته نمی شود،نصف لیوان آب روی برنج بریزید.اگر ته دیگ نیاز دارید شعله را کمی بیشتر کنیدوگرنه با حرارت کمتر برنج حدود بیست دقیقه بر اثر بخار پخته می شود.