نان فطیر تبریز
در این مطلب طرز تهیه نان فطیر تبریز را آموزش می دهیم.
نان فطیر تبریز از جمله نان های خوشمزه ای میباشد که در نقاط مختلف و متفاوت پخت میشود، در اینجا به آموزش طرز تهیه آن پرداخته ایم.
مواد لازم جهت تهیه نان فطیر تبریز:
- خمیر مایه: ۱ قاشق غذا خوری
- آب ولرم: ۱/۴ لیوان
- شکر: ۴ لیوان
- ماست: یک و نیم لیوان
- بکینگ پودر: ۱ قاشق غذا خوری
- روغن: ۳/۴ لیوان
- نمک: ۱ قاشق چای خوری
- تخم مرغ: به دلخواه
- آرد: به میزان لازم
- کره: ۱۰۰ گرم
- زرد چوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
- خمیر مایه را به همراه آب ولرم و شکر در کاسه ای با هم ترکیب کنید کنار بگذارید تا عمل بیاید.
- شیر ولرم، ماست، بیکینگ پودر، ترکیب خمیر مایه، شکر، روغن، نمک و تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید.
- آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و آن را ورز دهید
- سپس روی آن را بپوشانید و آن را برای ۲ ساعت در محلی گرم قرار دهید.
- خمیر را چانه کنید.
- روی آن ها را بپوشانید و دوباره برای حدود ۳۰ دقیقه دیگر کنار بگذارید.
- برای مواد میانی فطیر ۱۰۰ گرم آرد را در ماهیتابه تفت دهید، تا طلایی رنگ شود.
- کره و در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
- نصف پیمانه ماست را با کمی زردچوبه ترکیب کنید.
- هر چانه را گود کنید، ۱قاشق غذاخوری پر از مواد میانی در آن قرار دهید و سر آن را ببندید.
- سپس آن را روی سطح کار آردپاشی شده به شکل گرد باز کنید.
- ازمواد رویه، روی فطیر بمالید و با نوک قاشق روی آن طرح بیاندازید.
- همچنین با چنگال آن را از چند محل سوراخ کنید.
- اگر فطیر ها را در فر می پزید، فر را از قبل با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- و آن ها را برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه ی وسط فر، تا زمانی که طلایی رنگ شود، بپزید.
- همچنین می توانید فطیر ها را روی گاز و در قابلمه بپزید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و گرم کنید.
- فطیر را درآن بگذارید و برای حدود ۱۰ دقیقه از هر طرف بگذارید، تا طلایی رنگ شود
