عصاره سفید
در این فیلم طرز تهیه عصاره سفید را آموزش می دهیم.
عصاره سفید معمولا از گوشت گاو یا گوساله یا استخوان مرغ درست می شود و دارای مزه خوب و وضوح خوب و ژلاتینی باشد ، در ادامه از
شما دعوت میشود با سایت فیلم آشپزی همراه بوده و از این فیلم آموزشی استفاده کنید.
مواد لازم جهت تهیه عصاره سفید:
- استخوان مرغ یا گوشت گاو و گوساله به مقدار لازم
- پیاز خرد شده ۲ عدد
- کرفس خرد شده ۲ عدد
- هویج خرد شده بزرگ ۲ عدد
طرز تهیه:
- ابتدا استخوان های مرغ را با آب سرد در یک قابلمه ریخته و می گذاریم تا جوش بیاید.
- حال در زمان جوشیدن با یک قاشق کف آب را بر دارید.
- بعد مقداری پیاز و کرفس خرد شده و هویج خرد شده به همراه طعم دهنده ها به آن اضافه کنید.
- بگذارید ۵ تا ۶ ساعت پخته شود البته برای گوشت گاو باید بین ۶ تا ۸ ساعت انجام شود.
- سپس مواد را داخل صافی ریخته و آب عصاره را می گیریم.
- فورا قابلمه را درون آب یخ می گذاریم.
