فلفل پلو
در این مطلب طرز تهیه فلفل پلو را آموزش میدهیم.
فلفل پلو از جمله پلوهای تند هندی است که بخاطر فلفل سیاه درون آن عطر و طعمی متفاوت و دلپذیر دارد.
مواد لازم جهت تهیه فلفل پلو:
- برنج:۴ پیمانه
- دانه فلفل سیاه:یک قاشق سوپ‌خوری
- مرغ:یک کیلو و ۲۰۰ گرم
- نمک:به میزان لازم
- زعفران ساییده شده:به مقدار کافی
- پیاز:۲ عدد متوسط
- زردچوبه:نوک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- برنج را چند ساعت در آب خیس کنید
- سپس پیازها را به صورت درشت خرد کنید.
- قابلمه‌ای متوسط آماده کرده و تکه‌های مرغ را به همراه ۴لیوان آب در آن بریزید و بگذارید به جوش آید.
- مقداری نمک، زردچوبه، یک دوم قاشق چای‌خوری زعفران ساییده شده و همچنین پیازهای خرد شده را به آب آن اضافه کنید
- بگذارید مرغ به طور کامل بپزد.
- در صورتی که احساس کردید مرغ کمی بوی ناخوشایندی می‌دهد، ۲عدد هویج را پوست گرفته و هنگام پخت، داخل آب آن بریزید.
- بعد از آنکه مرغ خوب پخته شد، آب آن را صاف کرده و در کاسه‌ای بریزید.
- قابلمه‌ای متناسب برای ۴ پیمانه برنج آماده کنید و برنج خیس‌کرده را بدون آب در آن بریزید، سپس به جای آب به‌همان میزان، آب مرغ صاف شده اضافه کنید.
- برای این کار بهتر است آب مرغ را هنگام ریختن در قابلمه، پیمانه کنید. (روش پخت این برنج کته است؛ پس به روش معمول به همان تعداد پیمانه برنج، آب نیاز دارد).
- اگر آب مرغ- با توجه به میزان برنج- کافی نبود، آب جوشیده به آن اضافه کنید.
- پس از اضافه کردن دانه‌های فلفل، قابلمه را روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید.
- بعد از اینکه آب بخار شد، کمی روغن یا کره روی برنج ریخته و دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید.
نکته:
- فلفل‌ها را پیش از ریختن داخل برنج پاک کرده و بشویید.
- اگر رژیم کم‌چربی دارید، با توجه به اینکه برنج در آب مرغ پخته می‌شود، دیگر نیازی به اضافه کردن روغن هنگام دم کردن نیست.
- میتوانید به جای مرغ ازگوشت تکه ای,چرخ کرده یا قلقلی هم استفاده کنید.
- اضافه کردن ترخان یا جعفری این غذا راخوشمزه ترمیکند.
