کانال آپارات فیلم آشپزی صفحه فیس بوک فیلم آشپزی صفحه توییتر فیلم آشپزی صفحه گوگل پلاس فیلم آشپزی صفحه لینکداین فیلم آشپزی صفحه اینستاگرام فیلم آشپزی صفحه تلگرام فیلم آشپزی

مواد لازم :

بادمجان : 1 کیلوگرم

 هویج: 3 عدد

 پیاز: 4 عدد

 سیر : 5 حبه

فلفل دلمه ای سبز 3 عدد

 سرکه  : به میزان لازم

نمک : 1 قاشق چایخوری

 فلفل  : به میزان دلخواه

 نعنا خشک  : 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی بادمجان :

1- بادمجان ها را بشویید و کلاهک آنها را بگیرید. لازم نیست سر بادمجان را کامل جدا کنید ، فقط قسمتهای اضافی آن را ببرید.همچنین نیازی به گرفتن پوست بادمجان ها نیست. با یک چاقوی تیز روی بادمجان ها یک شکافی طولی ایجاد کنید. دقت کنید تا حدی شکاف دهید که پوست بادمجان از پشت پاره نشود.

2-  بادمجان ها را در یک قابلمه آب قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. از هنگامیکه آب به جوش آمد به مدت 5-10 اجازه دهید کمی بپزند( بسته یه نوع بادمجان و درشت یا ریز بودن آن این زمان می تواند متغیر باشد). بادمجان ها در حدی باید بپزند که فقط کمی نرم شوند. اگر بیش از حد در آب بجوشند وا می روند و زیبایی ترشی کم می شود.

 3-  سپس بادمجان ها را در صافی ریخته و اجازه دهید تا آب آن کاملا گرفته شود. می توانید یک سینی یا بشقاب روی بادمجان ها قرار دهید و یک جسم سنگین روی آن بگذارید تا تحت فشار آب بادمجان ها کاملا و سریعتر گرفته شود ( البته وزن جسم سنگین نباید در حدی باشد که بادمجان ها را له کند!)

4-  هویج را به صورت خلال های نازک برش بزنید. پیاز را ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را به قطعات دلخواه خرد کنید( بهتر است برش های فلفل دلمه ای درشت تر باشد تا در ترشی دیده شود و رنگ سبز آن باعث جلوه بیشتر ترشی شود). پوست سیرها را نیز گرفته و بصورت نگینی خرد کنید.

 5- در کاسه ای هویج، پیاز،سیر ، فلفل دلمه ای، نعنا، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. داخل شکم هر بادمجان مقداری از مخلوط مواد خرد شده بریزید. بادمجان ها را کمی فشار دهید تا دو لبه کمی بهم نزدیک شوند و مواد داخل آن به بیرون نریزد.

6- سپس آن ها را در ظرف بچینید بطوریکه شکاف بادمجان ها به سمت بالا باشد. سرکه را به آن اضافه کنید، تا حدی سرکه بریزید که روی بادمجان ها را بپوشاند( بسته به نوع ظرفی که انتخاب کردید مقدار سرکه می تواند کم و زیاد شود). در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. ترشی بادمجان شکم پر معمولا پس از 7 الی 10 روز قابل خوردن است و جا می افتد.

 نکته:

برای تهیه این ترشی بادمجان هایی را انتخاب کنید که بدون تخم و پوست مشکی باشند. بادمجان هایی که پوست بنفش دارند طعم خوبی ندارند و معمولا تلخ یا تند می باشند. بهتر است از بادمجان هایی استفاده کنید که کمی تپل و گوشتی باشند. اگر بادمجان ها زیادی باریک و قلمی باشند ممکن است مواد داخل آن به بیرون بریزد و ترشی شما نازیبا شود.


فیلمهای آموزش آشپزی:

در این فیلم دستور پخت کوبیده مرغ آموزش داده می شود. موادلازم: سینه مرغ چرخ شده    500گرم پیاز   1 عدد سیر    3...

Category: غذاهای ایرانی
Views: 1147

در این فیلم طرز تهیه  کیک اسفنجی آموزش داده شده است . موادلازم: تخم مرغ 2 عدد شکر نصف پیمانه آبلیمو 1 قاشق...

Category: شیرینی و کیک
Views: 6394

در این فیلم طرز تهیه مرغ پارمسان آموزش داده می شود . موادلازم: سینه بدون استخوان مرغ    900 گرم سس مارینارا     2...

Category: غذاهای ملل
Views: 553

در این فیلم طرز تهیه شربت دمی گلیس لعابدار آموزش داده می شود

Category: عصاره و سس
Views: 1054

بهترین روش های پخت گوشت در این فیلم نمایش داده میشود

Category: آب پز کردن
Views: 1738

در این فیلم چربی گیری و ذخیره سازی استاک آموزش داده می شود

Category: عصاره و سس
Views: 546

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید