شامی بابلی
در این مطلب طرز تهیه شامی بابلی را آموزش میدهیم.
شامی بابلی یک غذای سرخ کردنی محلی شمالی بوده و از محبوبیت بالایی برخوردار است، آموزش دستور پخت این غذای خوشمزه را در ادامه با سایت فیلم آشپزی ببینید.
مواد لازم جهت تهیه شامی بابلی:
- گوشت: ۲۵۰ گرم
- لپه: ۱/۲ لیوان
- پیاز :۱ عدد
- سیب زمینی: ۲ عدد
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- گردو: ۱ لیوان
- جعفری ، گشنیز ، شنبلیله ، تره خرد شده: هر کدام ۱ لیوان
- نعنا: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر تازه :۴ عدد
طرز تهیه :
- ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و ۴ لیوان آب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن تمام شود.
- لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید، سپس لپه را جداگانه بپزید. سیب زمینی ها را نیز بپزید و پوست بکنید.
- سیب زمینی ، گوشت ، لپه ، گردو ، سیر و تمام سبزی ها را باهم چرخ کنید و به آن نمک و فلفل بزنید.
- تخم‌مرغ ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد شامی را خوب ورز دهید تا یکدست شود.
- درون تابه ای مناسب روغن بریزید و بگذارید داغ شود.
- کمی از مایه شامی بردارید و کف دست تان بصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید.
- سپس شامی را درون روغن داغ بیندازید تا سرخ شود ،
- پس از سرخ شدن یک طرف شامی را برگردانید تا طرف دیگر ان سرخ شود.
نکته:
- بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره میشود. پیش از اضافه کردن شامی روغن باید داغ باشد.
- بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید.
- سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری ، تره ، شنبلیله ، زلنگ ، اناریجه ، گشنیز ، سیر ، سرسم و اوجی میباشد .
- برای شکل دهی بهتر به شامی دست تان را زمان فرم دادن به شامی با کمی تخم مرغ آغشته کنید .
