کاری ماهی
مواد لازم :
- فیله ماهی به قطر ۲ تا ۳ سانت ۲۵۰ گرم
- پیاز ریز ۴ عدد
- سیر ۲ حبه
- زنجبیل تازه ۱۵ گرم
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- قارچ ۲۰۰ گرم
- کلم بروکلی ۱۰۰ گرم
- شیر نارگیل ۴۰۰ میلی لیتر
- پودر کاری ۱ قاشق مربا خوری
- جفعری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه:
- اول قارچ و کلم بروکلی که خرد کردیم رو با یکم روغن تفت میدیم. اجازه میدیم روی حرارت ملایم بمونه تا قارچ یکم آب بندازه و بعد آبش جمع بشه. از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم.
- ۲ تا از پیاز ها رو خرد میکنیم و با سیر له شده و زنجبیل ریز خرد شده تو تابه تفت میدیم.
- پودر کاری، زردچوبه و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم.
- ماهی رو که به شکل مکعب های ۲*۲*۲ برش زدیم به مخلوط اضافه میکنیم و یکم تفت میدیم تا لایه رویی اون یکم رنگ بگیره.
- شیر نارگیل رو اضافه میکینم و حرارت رو زیاد میکنیم تا به جوش بیاد. بعد حرارت رو ملایم میکنیم و ۱۰ دقیقه بهش زمان میدیم تا ماهی کاملا پخته بشه.
- تو این مدت ۲ تا پیاز باقیمونده رو خیلی نازک برش میزنیم و توی روغن سرخ میکنیم تا کاملا قهوه ای بشن و کنار میذاریم.
- عد از ۱۰ دقیقه، مخلوط قارچ و کلم بروکلی رو به ماهی اضافه میکنیم و ۳ دقیقه دیگه اجازه میدیم که با همدیگه بجوشن.
- حالا کاری رو که آماده شده از روی حرارت برمیداریم و جفعری رو اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم تا فقط مخلوط بشه. بعد توی ظرف سرو میکشیم و روش رو با پیاز داغ قهوه ای خوش رنگ تزئین میکنیم.
